日光醤油のろばたづけ　屋号変更について

2021年9月「日光醤油のろばたづけ」へと

樋山昌一商店は明治三〇年に糀屋として創業し、
味噌・醤油醸造の道を歩んでまいりました。

その過程で見出した製法で醸した醤油は、
糖類添加に頼らずに甘味が強く香り豊か。
のちに「譜代相伝」として表舞台に立つことになります。
その話はまた後ほど。

この醤油で漬けた囲炉裏を囲んで食べるような
昔ながらの漬物を日光の名物に、との思いから
昭和45年、「日光ろばたづけ」として発売を開始致しました。

全国各地にはその土地に必ず醤油屋がありました。
しかし、時代の流れで少しずつ姿を消していく蔵。
味噌や醤油という歴史や文化は絶対に消してはならない日本の灯。

2020年は大きな転換期でもありました。
それは良い意味でも悪い意味でも。
しかしそんな中だからこそ、助け合い、知恵を出し合い、
「絆」を感じることができた年でした。

そして地元酒蔵、渡邊佐平商店の酒粕の魅力に出会い、
日光醤油「誉」の醸造を開始することに繋がりました。

造り自体がそうだったため、伝え方も手探り。
でも、知っていただくほど嬉しい声をききました。
今まであまり縁がなかった方々との交流も生まれました。

この数年の出来事を淡々と書きましたが、
私にとって実は劇的にドラマチックな日々でした。

漬物作りは醤油造りから。
美味しい醤油を造り、おいしい漬物を漬ける。

我々は創業から120年ちょっとのまだまだ若い蔵元です。
それでも自分たちが大好きな製品とともに、
「譜代相伝」や「誉」が名実ともに
「日光醤油」として親しまれるよう、
そんな想いを込めた屋号変更を2021年9月に行いました。

日光醤油のろばたづけを、ブログともども末永くよろしくお願いします。